
Fue en 1620 cuando por primera vez se encendió el horno en Botín, en el mas castizo de los arcors. El Arco de Cuchilleros. En su novela Fortunata y Jacinta, Don Benito Pérez Galdós recordó tan afamado restaurante. Por el ha pasado lo mas granado de la sociedad española y muchísimos personajes extranjeros de gran fama. Posiblemente sea el restaurante mas antigüo de Madrid y uno de los mas antigüos de España.
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